Tajine de poulet au citron confit

Publié le par Cec

Voici une recette qui me rappelle nos vacances à Djerba, puisque je la prépare dans un plat acheté là bas ...

Pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- 1 courgette
- 2 tomates
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 citron confit au sel
- 1 poignée de raisins secs
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250 ml d'eau
- sel et poivre


Couper le poulet en dés et émincer l'oignon.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse puis ajouter le poulet et l'oignon, laisser dorer 5 minutes
pendant ce temps, laver les légumes, éplucher les carottes et couper le tout en morceaux.
Rincer le citron confit au sel, oter la pulpe et couper le zest en lanières.
Mettre les légumes et le citron dans le plat à tajine (ou dans une cocotte pour une cuisson sur la plaque).
Ajouter le poulet et les oignons.
Déglacer la sauteuse avec les 250 ml d'eau.
Verser le bouillon obtenu dans le plat à tajine, saler (peu car le citron apporte déjà du sel) et poivrer, ajouter les raisins secs et les épices.
Mettre au four (240°C) ou à feu doux pour une heure.
Vérifier de temps en temps qu'il reste du liquide dans le plat, sinon en ajouter un peu.

Servir chaud, accompagné de semoule ou de céréales gourmandes.
On peut aussi ajouter des pommes de terre aux légumes, en mettant un peu plus d'eau au départ pour faire le bouillon, car les pommes de terre vont en absorber une partie.


Publié dans Plat principal

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Lalla Fatima 01/09/2010 14:25



Merci infiniment Cecile, Tes tajines sont super beaux!!!


Ta participation me fait un grand plaisir, je te souhaite une bonne chance de tout mon coeur.