pains et compagnie - Gourmandises

Pain au germe de blé

Cec

03 oct. 2010

Un pain bien nourrissant, idéal pour le petit dej. Dans mon panier : - 500g de farine T55 - 300 ml d'eau - 10 g de sel - 10 g de saf-levure (en magasin bio, par boite de 100g) - 60 g de germe de blé - 20 g de lait en poudre - 1 cuillère à soupe de cassonade Dans ma cuisine : Mélanger la saf-levure et la cassonade à 50ml d'eau tiède et laisser réhydrater 10 minutes. Mettre dans le bol du pétrin la farine, le sel, le germe de blé et le lait en poudre, mélanger. Ajouter peu à peu la levure rehydratée et le reste de l'eau, pétrir pendant 5 minutes à petite vitesse puis 4 minutes à vitesse 1. Couvrir...

Pain amandes et noisettes

Cec

08 mars 2010

J'avais envie d'un pain aux noix, mais pas le courage de décortiquer les noix , et en regardant s'il n'en restait pas dans le placard, je vois des amandes émondées et de la poudre de noisettes, du coup, voici un pain aux amandes et aux noisettes Il est très moelleux et se mange tel quel ! Dans mon panier : - 500g de farine boulangère T55 - 300 ml d'eau - 10 g de sel - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 60 g de cassonade - 60 g d'amandes - 40 g de poudre de noisettes - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Dans ma cuisine : Mettre dans le bol du pétrin la farine, y creuser un puits, y mettre...

Bretzels

Cec

05 oct. 2009

La p'tite histoire : Je continue mon hommage aux départements voisins (ou presque) et aux cousins, puisque après un petit tour dans le Jura avec le Poulet au comté, aujourd'hui, je vous emmène en Alsace avec les Bretzels. Bien que Loulou II ait décrèté : "ben moi ze préfère ceux qu'on manze à Reuropa park, ceux là y a trop de sel dessus" , Loulou I et moi-même leur avons fait honneur et trouvés Loulou II pas gêné car qui a mit de grosses poignées de sel sur les bretzels ? On se le demande !!! Dans mon panier : Pour 15 bretzels - 500g de farine T55 - 2 sachets de levure sèche (10g) - 1 cuillère...

Pain au comté

Cec

28 sept. 2009

Tellement bon qu'on le mange sans rien de plus, mais avec une tranche de saucisson, c'est sympa aussi Pour un pain : - 500g de farine boulangère T55 - 310 ml d'eau - 5 g de sel - 10 g de saf-levure (en magasin bio, par boite de 100g) - 150 g de comté en dés Mélanger la saf-levure à 50ml d'eau tiède et laisser réhydrater 10 minutes. Mettre dans le bol du pétrin la farine et le sel et mélanger (ou à la main pour les courageuses ...) Ajouter peu à peu la levure rehydratée et le reste de l'eau, pétrir pendant 5 minutes à petite vitesse (avec un robot kenwood 1 min à vitesse mini puis 4 minutes à vitesse...

Pain de seigle aux raisins

Cec

15 sept. 2009

En général, je prépare ce pain sous forme de petites miches individuelles, bien sympathiques au petit déjeuner. Pour 10 petits pains : - 500 g de farine de seigle - 10 g de saf-levure ou 2 sachets de levure boulangère - 1 cuillère à café de sel - 100 g de sucre - 150 g de raisins secs - 375 ml d'eau Mélanger la saf-levure à 50ml d'eau tiède et laisser réhydrater 10 minutes. Mettre dans le bol du pétrin la farine et le sel et mélanger (ou à la main pour les courageuses ...) Ajouter peu à peu la levure rehydratée et le reste de l'eau, pétrir pendant 5 minutes à petite vitesse (selon votre robot -Avec...

Pain aux céréales

Cec

28 juil. 2009

L'odeur du pain qui cuit ....... rien que de l'écrire, je vais devoir aller m'en couper une tranche Et à la maison, celui qui remporte tous les suffrages, c'est le pain aux céréales, en tartines, avec du fromage, du chocolat, on le mange à toutes les sauces. Pour un pain : - 500g de farine Multigrains (moulin Gheerbrant) ou autre farine aux céréales - 310 ml d'eau - 5 g de sel - 10 g de saf-levure (en magasin bio, par boite de 100g) Melanger la saf-levure à 50ml d'eau tiède et laisser rehydrater 10 minutes. Mettre dans le bol du pétrin la farine et le sel et melanger (ou à la main pour les courageuses...