Meringues aux amandes

Ma recette préférée pour utiliser les blancs d'oeufs.

- blancs d'oeufs (avec 3 - environ 100g-, on peut faire une vingtaine de petites meringues -cf photo-)
- poids des blancs en sucre semoule
- poids des blancs en sucre glace
- poids des blancs en amandes effilées

Préchauffer le four à 150°C
Battre les blancs en neige en incorporant le sucre semoule au fur et à mesure du développement.
Battre ce mélange pendant 10 minutes (non, je ne plaisante pas !)
Mélanger les amandes et le sucre glace puis les ajouter aux blancs d'oeufs à la spatule.
Placer une plaque en silicone sur la plaque pâtissière du four.
Façonner les meringues à la cuillère sur cette plaque.
Cuire pendant 40 minutes, laisser refroidir dans le four ouvert si possible ( mon grand problème étant souvent d'avoir une 2ème fournée à faire cuire ...)