Même si je n'ai pas pris le temps de publier grand chose ces derniers mois, je n'ai pas complètement arrêté de cuisiner pour autant, par contre coté photos, j'ai un peu zappé là aussi. Parmi les recettes que j'avais envie de partager avec vous, j'ai réussi à trouver une photo à peu près présentable du royal au chocolat, recette donnée par un collègue et qui est bien sympa à faire (un peu longue mais facile !) et encore plus à déguster.

On s'y colle ?

BISCUIT ROYAL

Dans mon panier

- 3 blancs d'oeufs - 15 g de sucre roux - 45 g de sucre semoule - 65 g de poudre d'amandes - 65 g de sucre glace - 15 g de farine

Dans ma cuisine

Préchauffer le four à 210°c

Battre les oeufs en neige et incorporer le sucre roux peu à peu, terminer en ajoutant le sucre semoule pour serrer les blancs.

Mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine, incorporez aux blancs d'oeuf.

Utiliser un cadre inox et une toile siliconée pour cuire le biscuit : placer la toile sur une plaque à pâtisserie, y poser le cadre, répartir la pate et l'étaler à la spatule. Cuire 15 minutes (le biscuit doit rester clair).

CROUSTILLANT PRALINE

Dans mon panier

- 100 g de gavottes - 80g de chocolat au lait - 150g de pralinoise

Dans ma cuisine

Ecraser grossièrement les gavottes.

Faire fondre le chocolat et la pralinoise au bain marie , y ajouter les gavottes émiettées et répartir sur le biscuit royal.

Laisser refroidir

MOUSSE AU CHOCOLAT

Dans mon panier

- 50 ml de lait  - 200g de chocolat noir - 250ml de crème fleurette

Dans ma cuisine

Faire tiédir le lait.

Faire fondre le chocolat au bain marie et y ajouter le lait tiède, bien mélanger.

Fouetter la crème jusqu'à obtenir une mousse et ajouter au chocolat en mélangeant bien.

Répartir la mousse sur le croustillant praliné froid puis placer 3h minimum au congélateur.

1h avant de servir, placer le royal au réfrigérateur et le sortir 15 min avant de servir.

Passer un couteau préalablement tremper dans l'eau chaude entre le cadre et le gâteau. Retirer le cadre et saupoudrer de chocolat amer.

Servir avec un coulis de fruits rouges ou une crème anglaise.

Bon appétit !

Je ne sais pas comment je me débrouille cette année, mais je ne touche pas terre. Je viens de réaliser qu'on était déjà le 15 décembre, ce qui veut  dire que dans 9 jours, Mr Noël nous rendra visite, que vendredi, les Loulous sont en vacances et que je suis complètement à la ramasse ! Pas eu le temps de faire des petits gâteaux de noël, pas eu le temps de tester de nouvelles recettes, pas eu le temps de publier un article depuis bientôt un mois ... mais qu'est ce que j'ai fais de tout ce temps ? Bon, assez pleurniché, faute de nouvelles recettes, vous ne m'en voudrez pas si je vous fais un petit recap de celles que j'utilise régulièrement et qui ont fait leurs preuves ?

Comme c'est bientôt l'heure du goûter, je commence avec les petits douceurs et je vous propose des bredele, des cantuccini, des marrons glacés, des macarons au citron ou au chocolat, des sablés à la confiture, du pain d'épices  et pour finir un bon marzipan stollen.

J'espère trouver un peu de temps bientôt pour de nouvelles recettes, et en attendant je vous souhaite une bonne semaine et de joyeuses fêtes !

A bientôt et bonnes recettes

Encore une recette réalisée avec l'aide de Loulou II, d'après une recette d'un de ses livres que nous avons adaptée à nos envies et à notre inspiration du moment.

Dans mon panier :

- 250 g de farine

- 80g de cassonade

- 100g de beurre mou

- 100g de poudre d'amandes

- 4 oeufs

- 250g de fromage blanc

- 20g de maïzena

- 50g de sucre en poudre

- 50 ml de lait

- 4 poires

- 1 pincée de sel

Dans ma cuisine :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du robot, mettre la farine, la cassonade, la poudre d'amandes, 2 oeufs et le beurre mou, mélanger.

Etaler la pâte dans un moule beurré, la piquer à la fourchette et faire cuire 10 minutes.

Peler les poires et les couper en tranches. Déposer les poires sur la pâte.

Mélanger le sucre et le fromage blanc, diluer la maïzena avec le lait et ajouter au fromage blanc.

Verser doucement sur la pate et les poires.

Mettre à cuire pendant 30 minutes.

Bon appétit