Marrons glacés

Publié le par Cec

La petite histoire :
Voici une recette que je gardais sous le coude depuis des années, sans jamais avoir osé me lancer... mais cette année, c'est chose faite, j'ai tenté le coup à l'occasion de l'anniversaire de ma soeur, qui, tout comme moi, en est addict !
Ce fut long, mais le résultat n'est pas trop mal pour une première, et si j'en trouve le temps et le courage, je recommencerai !
Petit hic : j'ai complètement zappé de prendre des photos, du coup, en voici une des "restes" mis de coté car pas top pour mettre dans le ballotin de la soeurette... Mais bon, ça vous donne une petite idée du résultat.




Dans mon panier :

- 500 g de marrons (conserve ou surgelés)
- 1 L d'eau
- 1 kg de sucre roux
- 1 gousse de vanille


Dans ma cuisine :
1er jour :
Cuire les marrons comme indiqué sur l'emballage (bien respecter le temps de cuisson, j'ai arrêté avant de peur que les marrons partent en bouillie, mais du coup certains sont restés un peu trop fermes à mon goût.)
Faire bouillir l'eau et le sucre jusqu'à obtenir un sirop, y ajouter alors les graines de la gousse de vanille grattée.
Laisser bouillir à nouveau 5 minutes.
Ajouter les marrons, remettre à bouillir une minute puis laisser reposer 24h à température ambiante.

2eme jour :
Égoutter les marrons en récupérant le sirop.
Porter le sirop à ébuillition pendant 5 minutes puis ajouter les marrons et porter à nouveau à ébullition pendant 1 minute.
Laisser reposer 24h à température ambiante.

3, 4 et 5eme jour :
Recommencer la même manip que le 2ème jour.
Si le sirop vous parrait trop épais, ajouter un peu d'eau (200ml pour moi le 3eme et 5eme jour)

6eme jour :
Recouvrir une grille de papier sulfurisé, y déposer les marrons légèrement égouttés et laisser sécher à l'air pendant 2 ou 3 jours.

J'ai tenté de napper les marrons d'un mélange sirop + sucre glace pour leur donné un aspect givré (j'avais repéré cette méthode sur un de vos blog, mais je n'ai pas réussi à retrouver où...) mais je pense que mon mélange (au pif) n'était pas bien proportionné car le résultat était plutôt moyen ...


Bon appétit et à bientôt ...

Publié dans Petites douceurs

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lypha 26/06/2010 09:39



Je vois que tu as à peu près la même recette que moi !


C'est sûr que c'est long et encombrant sur ta cuisinière ! Mais qu'est-ce que c'est bon !!!!


Bonne journée


Lypha



Cuisine-gourmande 18/05/2010 18:03



Olala j'adore en manger des marrons glacés ! Il faut pas laisser trainer le plat devant moi ...



COLARGOL 07/12/2009 14:25


Je n'en ai fait qu'une fois pour un résultat très très décevant , notamment compte tenu du temps passé dessus. Je n'ai jamais retenté l'expérience, un jour peut être ........


Cec 07/12/2009 18:29


on peut pas etre bon tout le temps lol


Mami RYSE 01/12/2009 21:45


tu es vraiment la meilleure


Cec 01/12/2009 22:54


pas vraiment non


Jessica 01/12/2009 14:51


J'ai été tenté d'en faire, la durée de prépa m'a calmé ;) Félicitation à toi ! Bon après midi, Jessica.


Cec 01/12/2009 17:27


en fait c'est long, mais ca prend peu de temps chaque jour.